Врхунска чоколадна торта којој нећете одолети Знате ли онај моменат када замислите нешто а оно испадне сасвим друго. Е то се мени управо десило. Елем, да кренем редом. Брат, снаја, братанци (4,7 год) дошли из Београда на недељу дана. Старијем братанцу седми рођендан 11. новембра и позвали су овде неке Јагодинске госте. За Београд играоница и остало померили за викенд. Наравно тетка спремала више торти, за свако дување свећица по једна. Још је и деда (мој и братовљев тата) спремио његову чувену чоколадну торту. Да има унук још једну у Београду. У петак увече мени стиже информација о конкурсу за кулинарске блогере. Тема “округла чоколадна торта 18-20цм“. Почнем ја да копам по рецептима и пронађем идеалну торту. Најбоље од свега што сам имала остатке намерница од рођенданских торти. Све по мало. Докупила још неке ситнице и по ко зна који пут схватила да је све опет поскупело. Испред себе рецепт, у глави као све знам. Није ми први пут да је спремам, “милион“ пута сам је спремала. Кренем прво са корицом јер корица печена треба да стоји сат времена. Умутите чврсто 4 беланцета са прстохватом соли, постепено додајте 4 кашике шећера. Смањите миксер на најслабије па додајте жуманца. Када се све сједини, додајте 4 кашике млевених ораха, кашику (не вршну) оштрог брашна, кашику онако пуну али не вршну какаа. Све сједините миксером најмања брзина или спатулом. Изручите у онај велики плех од рерне. Пеците на 160 степени око 20 до 25 минута у зависности од рерне. Оставите корицу у плеху 5 минута. Извадите је на радну површину и исеците 2 круга од 18цм пречника. Ја сам то лако урадила јер имам прстен за торту чије су ивице оштре па сам само подесила на 18цм. Требало би да добијете две корице округле и трећу која је од остатака теста који се сложе као кора. Избушкајте чачкалицом и наквасите са по децилитром чоколадног млека. Најбоље се наноси четкицом јер одмах упије тесто и лако потрошите течност. Тако наквашене корице оставите сат времена. Све вам се одлично уклопи да од теста добијете три корице. Ја то онако фино урадила и прионула на филове. Гледам рецепт, све познато. Кренем да правим и када сам већ направила први фил схватим да има капиталну грешку. По рецепту ораси а нигде ораха. Ја заборавила да их ставим. Није ми било баш свеједно, кад ће мој тата: “Имаш орахе, имаш чоколадно млеко или обично млеко, имаш путер. Направи још један трећи фил од попарених ораха, онај старински класичан.“. Мој тата спасиоц, у правом тренутку увек. Први фил 150мл млека, 170гр млевеног пти бер кекса правог (не плазма), 125гр путера, 125гр шећера у праху. Кекс и млеко добро сједините. Умутите пенасто путер и шећер у праху па полако додајте кекс са млеком. Све добро сједините и поделите на два дела. Прво нафилујте једну корицу па ставите ону корицу из парчића па је нафилујте. Ставите трећу корицу. На трећу корицу иде пти бер кекс умочен у чоколадно млеко или може и кафа како ко воли. Верујте на корицу иде кекс а не на фил и супер је. (То је зато што сам ја заборавила опет на попарене орахе.) Кекс се филује попареним орасима 150гр млевених ораха се попари са 150мл прокључалог млека чоколадног и дода се 35 гр путера. Све се сједини и нафилује. Преко иде класичан ганаш од 200гр чоколаде мин 52% какаа са 2дл млечне слатке павлаке. (у предходним постовима сам објаснила детаљно како се прави ганаш крем фил). Нафилује се прво добар слој са стране па тањи слој одозго. Са стране виљушком ишарајте као кору дрвета. На крају иде лајт ганаш бели. Лајт ганаш бели се прави од неутралне млечне павлаке (течне), беле чоколаде за кување и мало прах шећера. Ставите на пару у ватростални суд 120мл павлаке, кашичицу шећера у праху и 75гр чоколаде. Полако отапајте на пари док се све не сједини лепо. Водите рачуна да не прокључа. Пустите да се прохлади уз чешће мешање. Када буде млако, пажљиво сипајте по средини кашику по кашику да се слива. Оставите у фрижидеру минимум 5 сати. Ако желите, можете одозго нашарати годове од карамеле. Иначе ово је она згодна мања торта што можете видети код великих посластичара када их декоришу у низу. Имате их на инстаграму пуно. Може да буде одличан поклон. А име… е па име је настало сасвим случајно. Питам ја тату: “Како се зове парче дрвета оно округло што служи за сервирање хране? Знаш, када одсечемо од трупца једно парче.“. Тата као из топа : “Назови је ТРУП ТОРТА. Исто се каже трупче или трупац а ти назови ТРУП.“. И тако … торта добила име. Како се каже у вашем крају? Напишите у коментару испод овог поста. Пријатно драги моји. Драги моји само да вас подсетим да је у току наградни конкурс на инстаграму. Дивна награда. Остало је још само неколико дана па изволте. The post Труп торта appeared first on thegreataltochef.
Pročitajte celu vest